导语：北京一对研究饮用水水质的夫妇已20年不喝自来水。据他们介绍，北京自来水硝酸盐指标已很接近国家标准线。自来水中的硝酸盐主要来自垃圾、滤液和粪便。他们检测发现，北京地下水的污染主要是有机物污染，而有机物“很多是小分子的，去除率很低。”
问：你在采访中提出了一个“安全水”和“健康水”的概念。这两者之间的关键区别是什么？
赵飞虹：在全世界范围里关于生活饮用水的标准，有世界卫生组织的饮用水准则，欧盟的饮用水标准，美国EPA的标准，这是全世界三大标准。不管是哪个国家的标准，都是基于“安全”的基础，但不是说这个自来水就是“健康水”。没有一个国家，没有一个机构会说这种话，那么从世界卫生组织的饮用水准则中间你就可以看见。什么叫生活饮用水，就是一个人每天两升，从你出生到你死亡，不会因为水而得一些疾病，这个就是安全水的最基本的要求。
问：“健康水”的概念又是什么？
赵飞虹：实际上很简单，在安全水的基础上头，它比安全水更高一层次。比如常说的，天然矿泉水，还有一些优质的天然泉水等等。我们在讲一些指标的时候，比如说像铅，生活饮用水标准定在这儿，饮用天然矿泉水，它的指标要比生活饮用水的标准要高。
瓶装水有两个基本特性，第一它是给人们带来方便，打开了水就能喝，不需要任何加工。
第二个，大家都相信喝瓶装水它有健康的好处，那么实际上在喝比较好的饮用天然矿泉水的话，它矿物质含量比较高，它的安全性比自来水要高，它的加工工艺比自来水的加工工艺要好，所以等等一系列的问题来看的话，应该说它对于健康的作用应该是要比自来水要好。
问：各项标准高于安全水的标准？
赵飞虹：对，而且还有一个关键，因为我是搞营养的，从营养学这个角度来讲的话，优质的天然矿泉水，它可以促使人们的代谢，促使肌体的代谢功能，可以维持我们良好的体温，可以提高我们人的大脑的认知水平，这个（结论）是得到认可的。
我们从九十年代开始，做了很多的生物学实验，所谓生物学实验就是比如说对于生长发育呀，优质矿泉水对内脏器官的影响呀，还有一些功能性实验，比如说有没有降血脂的功能啊，有没有降糖的功能啊。从我们十几年的研究来看，饮用天然矿泉水，它确实对某些营养障碍，如营养代谢障碍疾病有辅助疗效，可以改善人的代谢功能。
水在我们营养的中间是七大营养素之一，是一个最基础的营养素。如果你说每天都在喝污染水，像我们八十年代出现的有像敌敌畏、六六六啊，这些物质的代谢是非常困难的，它一旦进入身体以后它出不去的，所以说长期喝一些没有污染的水，不接触这些脏东西，那身体代谢废物就少，而且有的一些优质的饮用天然矿泉水，它的代谢率是非常高的。
问：所谓“健康水”有一个定性的标准吗？
赵飞虹：有的，在国际上，比如说国际的矿泉水标准，还有一些欧洲国家的矿泉水标准，它的指标都定得比一般的生活饮用水标准要高。
问：你多次强调“北京的水是安全的”，那么北京的水质离“健康”的标准还差多少？
赵飞虹：我只能是说，因为我们做过生物学实验，我们的对照组都是北京自来水，然后实验组是各种各样优质的矿泉水，从我们实验结果来讲的话，它都比自来水要好。比如说像我们做的降血脂的功能性实验，一些优质的天然矿泉水具有降血脂的作用。当然我并不是说水就是药，我不是这个意思，我是说你得了高血脂症以后，你改善你的水，那么你的药可以少吃。
问：你之前提到北京水质的一些指标是“逐年上升状态”。所以总体来说，和“健康水”之间的差距是扩大的对吗？
赵飞虹：对，是扩大的。我觉得是这样子的，这几年北京的水质也好，全国的水质也好，大家都可以上环保局的网站上去看，看全国水质的变化。那么从环保局的网站上你就可以看到，我们国家的地表水都已经开始污染了，已经是……污染很严重了。
再一个呢，今年的十八大的一些内容就讲到现在要防止地下水的污染，所以现在已经不仅仅是地表水污染的问题，也包括地下水。
问：你反复强调过，北京的水在全国范围内肯定是最好的。
赵飞虹：对。
问：那么如果放在整个国际的环境来看，北京的水质是一个什么样的水准呢？
赵飞虹：要说起来在全国大城市，比如说上海、广州这些大城市中间，要比起来，北京市政府在环保上走得比较前头。它下了大力气去保护密云水库，这个举措在全国来讲是走在相当前头的。为了北京饮水的这一盆水，北京市下了大力气的，而且牺牲了很多的那个经济收益，因为你要把农民迁走，你要把工厂关闭，你要把一些畜牧业、养殖业都要关闭，所以这个在全国它是走在最前头的，这个不可否认。
再一个就是自来水水厂的改造、设备的改造、工艺的改造和人员技术水平的提高，在这方面，除了深圳以外，北京应该说是做得最好的，它采用了新技术、新设备，还有引进了大量的技术人员，比如说清华大学、北大、复旦的这些高等院校的这些博士生啊、研究生啊，大量的招进企业，所以它的技术力量是相当强的，这是第二个方面。
第三个方面，作为北京市政府来讲，对于民生是比较关心的，它对于自来水的一些陈旧的管网进行改造，陈旧的管网要想重新改造的话，那是非常非常（困难）的。
所以说在北京生活是很……幸运的。
问：北京老城区较多。
赵飞虹：老城区也多，好几百年的历史的城市，你要改造自来水管网，难度是非常大的，而且投资也非常大，北京市政府敢投这个资，在一般的城市它不敢，它怕花钱。
问：如果放到国际上北京的水质是一个什么样的水平？
赵飞虹：（沉默几秒）要是从国际上看的话，北京的这个水平我觉得跟美国的也差不了太多，跟美国。比如说，美国地广人稀，对吧，但是美国也是一年之内有N多个突发性的事件发生。
问：因为水直接导致的？
赵飞虹：对，因为水所发生的N多个突发事件，比如说水中间突然出现大肠杆菌污染，还有死人的，大肠杆菌污染以后死人的这种事情也有发生。比如说去年就有一个牙科医生，由于感染了以后，自己给自己害死了。
问：当时政府是什么样的反应和应对？
赵飞虹：比如动员学校不要喝自来水；通知有特殊人群的家庭不要喝自来水；还有比如说像从1999年开始，美国首府华盛顿，由于管道的铅污染，造成了很多很多的问题，2004年的调查报告出来了，美国疾控中心报道出来，由于管道的铅污染，引起了水中间的铅含量超标，使得喝华盛顿水的儿童的智商，比别的地方的（儿童）的智商降低了10%。
所以说这种污染，不管各个国家再怎么做，各个国家的污染程度也都是在增加的，只是说增加的速度的快和慢的问题。我们国家现在因为正是经济高速发展的时期，污染的速度在这20年中间确实是比别的国家要快，从增长的比例来讲确实要快，但是并不意味着我们的水质就一定很差，我个人是这么认为的。
问：长期饮用被污染的水可能导致什么样的问题？
赵飞虹：跟空气不一样，水质一旦污染了以后，需要很多很多的时间去恢复。从国外的研究来看的话，比如说加拿大的一个镇，当时水被大肠杆菌污染，后来研究，五年以后被感染的这些人中间糖尿病、高血压的发病率比没有被感染的人要高。大肠杆菌污染后，一般是腹泻，经过治疗（以为）没事儿了，其实五年以后的高血压、心脏病、糖尿病的发病率明显比没有得的人要高出来一点半点，所以说水的污染是潜移默化的在影响着我们的身体的。
问：从你的研究角度来说，消毒副产品在现阶段有解决的可能性吗？
赵飞虹：不太（可能），比较难。
问：即便是国外也一样？
赵飞虹：在国外它也一样存在，在全世界范围（都存在）。
订阅来自奶味网:http://www.naivix.com/shehui/2013-01-10/2387297.shtml
奶味网:专业的RSS全文新闻提供商，以后不再有广告了.
